三汁焖锅 **源于清代御膳名肴“香辣汁鱼”** 。
同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。黄杰臣后人黄振欧先生与其子黄耕先生一道潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论，创出这道以宫廷菜肴为基础的三汁焖锅。
