小米有多种颜色，主要包括以下几种：**白色** ：白小米粘软爽口，米香浓郁，营养丰富，养胃补身，含人体必需的多种维生素及矿物质。
**黄色** ：黄小米色泽纯正，颗粒饱满，香甜绵糯，有“代参汤”的美誉，适合老少皆宜、调养脾胃。**红色** ：红谷米有天下第一香米之美称，多为糯性，营养丰富。**黑色** ：黑小米营养价值高，安全性高，易于消化吸收，被誉为“谷中营养之王”。**绿色** ：绿小米米粒呈灰绿色，煮饭、熬粥均为绿色，香味浓郁，口感极佳，饭冷却后不回生。此外，市场上还存在其他颜色的小米，例如橙色、紫色等，但较为少见。不同颜色的小米在营养成分、口感和功效上略有不同，选择时可以根据个人口味和需求进行挑选。
