干拌冒菜是 **冒菜的一种新菜式** ，其特点在于汤几乎都是白水，没有汤料，有的甚至连汤都没有。
制作时，原料需要煮熟后放入盆中，不加汤汁，而是以红油、酱汁和调拌的方式食用。与传统冒菜相比，干拌冒菜味型更丰富，制作更简单，口感麻辣适口，且无油腻感。干拌冒菜的特色在于红油的炼制讲究，味道都凝聚在一瓢油中。常见的干拌冒菜做法包括：
1. 将豆皮或豆腐皮用开水汆烫后备用。
2. 准备其他蔬菜如黄豆芽、黄豆、豆苗或油菜，以及肉类如肥牛或鸭血、鹌鹑蛋等。
3. 煮熟所有食材后，捞出沥干，先撒上葱姜蒜、白芝麻、辣椒粉，再淋上精心调制的独家酱料进行拌匀。这种新式的干拌冒菜，不仅保留了冒菜的基本风味，还通过简单的制作方法和独特的调味，吸引了众多食客的喜爱。
