在超市旁开什么店取决于多种因素，包括目标顾客群体、超市的客流量、以及超市周边的商业环境和竞争情况。
以下是一些可能适合在超市旁开设的店铺类型：**小吃店** ：小吃店可以满足顾客在购物后快速用餐的需求，提供便捷的食物选择。例如，豆腐脑子店、奶茶店、特色小吃店等。**甜点店** ：甜点店可以吸引喜欢甜食的顾客，尤其是年轻人和女性。泡芙时代甜点店是一个不错的选择，因为超市在甜点方面可能供应有限。**烘焙蛋糕店** ：烘焙蛋糕店可以提供新鲜现做的面包和蛋糕，吸引喜欢烘焙产品的顾客。这种店铺通常生意较好，尤其是在购物高峰期。**卤味熟食店** ：卤味熟食店提供便捷的食品，适合忙碌的生活节奏。这种店铺可以满足顾客在超市购物时对便捷食品的需求。**饮品店** ：奶茶店、果汁吧等饮品店适合在超市入口附近经营，方便顾客在购物后顺便购买。**水果摊** ：水果摊可以吸引需要购买水果的顾客，尤其是在超市门口开设，可以吸引大量潜在客户。**便利店** ：便利店提供商品种类齐全、购物方便的特点，适合在超市周边开设。此外，便利店还可以提供一些生活服务，如代缴水电费、代收包裹等。**餐饮店** ：如果超市门口附近缺乏餐饮服务，可以考虑开设快餐店、面包房、咖啡厅等餐饮店，满足顾客在购物之余的餐饮需求。**家居用品店** ：家居用品店可以为消费者提供各类家居用品，满足他们的日常生活需求。例如，家纺店、家具店、厨卫用品店等。**儿童教育培训中心** ：儿童教育培训中心可以为周边的家长提供优质的教育培训服务，满足他们的教育需求。例如，儿童游乐场、早教中心、兴趣班等。综合考虑以上因素，选择适合的店铺类型可以确保在超市旁的成功经营。建议在决定开店前进行充分的市场调研和风险评估，以确保选择最适合的店铺类型。
