适合烫火锅的鱼有以下几种：**奶汤锅子鱼** ：以潼关黄河鲤鱼为主料，煨以奶汤，味道独特。
**脆肉鲩** ：即草鱼，经过特殊饲养后肉质变得Q弹有嚼劲，久煮不散。**草鱼** ：肉质肥嫩，味鲜美，适合火锅烹饪。**花鲢** ：即鳙鱼，肉多刺少，营养丰富，适合火锅。**梭边鱼** ：肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合做鱼火锅主料。**黑鱼** ：骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合火锅。**武昌鱼** 、 **带鱼** 、 **耗儿鱼** ：这些鱼刺较少，适合切片涮火锅。**墨鱼** ：味道鲜美，营养丰富，刺少，适合火锅。**鳗鱼** ：可以做成鱼丸，适合火锅。**银鱼** ：无鳞，肉质细嫩，适合煮食火锅。根据个人口味和需求，可以选择不同的鱼类进行尝试。例如，喜欢奶汤口感的可以尝试奶汤锅子鱼，喜欢有嚼劲的可以选择脆肉鲩或草鱼，喜欢多种口感的可以选择花鲢、梭边鱼或黑鱼。此外，根据不同的地域特色，还可以选择当地特有的鱼类品种进行火锅烹饪。
