肉夹馍的馅儿可以根据个人口味选择不同的材料，以下提供几种常见的馅儿做法：**经典猪肉馅** ：- **原料** ：猪肉（瘦肉和肥肉的比例搭配）、葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、料酒、鸡精和胡椒粉。
- **做法** ：将猪肉切成细丝，加入调料搅拌均匀腌制片刻，然后煮熟，再加入油、酱油和葱花煸炒均匀。**复杂猪肉馅** ：- **原料** ：猪腿肉、老卤汁、蒜、香叶、丁香、八角、酱油、老抽、白糖、料酒、姜、花椒、干红辣椒、十三香、桂皮、蚝油、草果、盐、水、青辣椒、香菜。- **做法** ：将猪肉放入老卤汁中煮熟，加入调料和香料，煮至肉烂，然后切碎，加入香菜和辣椒，浇上卤汁。**五花肉馅** ：- **原料** ：五花肉、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、冰糖、大葱段、姜片、卤肉料包、香菜、绿辣椒、海天豆瓣酱、酱油、老抽、肉夹馍。- **做法** ：五花肉切块，焯水后放入锅内，加入调料和香料，煮1小时至肉软烂，然后切碎，加入香菜和辣椒，放入馍馍里，浇上卤汁。**里脊肉馅** ：- **原料** ：猪里脊肉、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒。- **做法** ：里脊肉切块，加入调料腌制，然后卤煮至软烂，剁碎后与青椒和香菜碎混合，放入馍馍中。**羊肉馅** ：- **原料** ：羊肉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、植物油、盐。- **做法** ：羊肉切小块，加入调料腌制，然后锅中炒至变色，加入洋葱和尖椒，炒匀即可。这些做法可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少某些香料，或者更换肉类和蔬菜。肉夹馍的馅儿关键在于肉的口感和调料的味道，选择适合自己的搭配可以制作出美味的肉夹馍。
