潮汕牛肉火锅最早起源于 **广东潮汕地区** ，具体可追溯到清朝末年，约在19世纪80年代左右。
据传，一位潮汕地区的商家从广东北部买牛回来，因牛肉不能存放太久，将其切成薄片，放在自制的长方形火锅中烧开食用，从而开创了潮汕牛肉火锅的先河。潮汕牛肉火锅以选用当地优质的肉牛薄切牛肉为主料，注重食材的新鲜和口感的清鲜。火锅汤底通常由牛骨熬制，需要数小时甚至更长时间熬制，以融合汤底的营养和鲜香。此外，关于潮汕牛肉火锅的发源地，也有学者认为是在对外开放的商埠汕头，汕头牛肉丸、牛肉火锅和汕头沙茶酱互相影响共生，沙茶酱可考年代在民国初年，最早的牛肉火锅是用沙茶锅底。综合以上信息，可以确定潮汕牛肉火锅的发源地是广东潮汕地区，具体地点可能在潮州、汕头、揭阳等地，并且其历史可以追溯至清朝末年。
