面馆一般使用的面条类型有以下几种：**拉面** ：由高筋面粉制成，通常略宽且有咬劲。
拉面可以根据不同地方和口味有多种不同的名字和做法，如北京炸酱面、重庆小面、日式拉面等。**炸酱面** ：一种以黄豆酱或甜面酱为主料的面条，通常搭配肉末和其他配料。**担担面** ：以芝麻酱、辣椒油、葱花、酱油等调料拌制的面条，味道麻辣鲜香。**刀削面** ：一种用特制刀具削制的宽面条，口感独特，筋道有弹性。**油泼面** ：一种简单的面条，以热油泼在调料和面条上，激发出香味。**牛肉板面** ：以牛肉和板面为主料的面条，通常搭配蔬菜和辣椒油。**羊肉烩面** ：以羊肉和高筋面粉制成的面条，通常搭配烩制的羊肉和蔬菜。**阳春面** ：一种简单的清汤面，通常搭配葱花、酱油等调料。**肉丝面** ：以猪肉丝或牛肉丝为主料的面条，通常搭配蔬菜和调料。**炒面** ：将面条与蔬菜、肉类和调味料一起炒制而成，特点是面条煮熟后在锅中翻炒，使面条与其他食材充分混合，并吸收酱汁的香味。**粉类** ：如米粉、绿豆粉等，用米或其他谷物粉碾碎制成的面食，通常呈细条状，在清汤中煮熟后与肉类、蔬菜等配料一起搭配食用。**挂面** 、 **方便面** 、 **杂粮面** 、 **手排面** 、 **快熟面** 、 **旗花面** 、 **蝴蝶面** 、 **手擀面** 、 **生鲜面** 、 **半干面** 、 **碱水面** 、 **乌冬面** 、 **鸡蛋面** 、 **南方手盘面** 、 **饸烙面** 等。这些面条类型在面馆中非常常见，可以满足不同顾客的口味需求。高筋面粉因其筋道和耐煮的特性，是面馆最常用的面条类型。
