正新鸡排的主要原料是 **鸡胸肉** 。
具体制作过程包括：**选用鸡胸肉** ：正新鸡排使用的鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。**腌制** ：将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。鸡肉中加入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时或放入冰箱隔夜效果更好。**裹粉** ：腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉和面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落。**油炸** ：将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。通过以上步骤，正新鸡排制作完成。建议在家制作时，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
