古早味蛋糕与戚风蛋糕的主要区别体现在以下几个方面：**口感** ：- 古早味蛋糕：口感更温柔细腻，弹性十足，类似棉花般轻柔，带有淡淡的鸡蛋香味。
- 戚风蛋糕：口感柔软，摸起来有弹性。**制作方法** ：- 古早味蛋糕：采用“烫面法”和“水浴法”制作。- 戚风蛋糕：通常使用分离法制作，将蛋黄泡沫与蛋白泡沫分别打发后再混合。**材料** ：- 古早味蛋糕：通常使用糖、面粉、鸡蛋、牛奶等基础材料。- 戚风蛋糕：可能加入植物油、糖浆等材料，口感更加松软。**烘烤方式** ：- 古早味蛋糕：多使用加高的方形模具烘烤，形状多为长方形。- 戚风蛋糕：多使用圆形的活动底模或烟囱模具烘烤。**湿度和保存** ：- 古早味蛋糕：由于湿度较大，不容易保存，且口感湿润细腻。- 戚风蛋糕：相对较容易保存，且口感柔软。古早味蛋糕因其独特的制作方法和口感，在烘焙界广受欢迎，尤其是台湾的古早味蛋糕更是风靡整个烘焙界
