河南特色家常菜包括以下几种：**面炕辣椒** ：将新鲜的线椒切成圈，加入鸡蛋、盐和十三香搅拌均匀，裹上面粉后小火炕至焦黄，再快速翻炒两下即可出锅，搭配春饼非常美味。
**红烧黄河鲤鱼** ：选用黄河鲤鱼，处理干净后在两侧各划几刀，加料酒腌制后煎至两面金黄，再加入调料和高汤用文火炖煮20分钟。**三鲜铁锅蛋** ：将鸡蛋打散，加入调料和高汤，放入虾仁和香菇，倒入热铁锅中，盖上锅盖煮至蛋花软嫩。**汴京烤鸭** ：选用填鸭，清洗干净后风干表面水分，涂抹蜂蜜挂炉烘烤至皮酥肉嫩，搭配葱丝、黄瓜条和薄饼食用。**铁棍山药烧海参** ：将铁棍山药与黄玉参搭配，调汤讲究，味道鲜美且营养丰富。**胡辣汤** ：以羊肉、面筋、粉条、木耳等为主要原料，加入秘制香料和辣椒熬制而成，是河南人早餐的标配。**郑州烩面** ：面条宽大劲道，汤底浓郁，搭配猪骨熬制的高汤和各种时令蔬菜，是河南的传统面食。**开封小笼包** ：皮薄馅大，汤汁丰富，咬一口鲜汤在嘴里爆开，味道鲜美多汁。**洛阳水席** ：菜肴的汤水清爽且清甜，包含多道菜品，整体呈现一种清爽的感觉。**炸八块** ：将猪肉切块后裹上面糊炸至金黄，外脆内嫩，味道香醇。这些菜肴不仅美味可口，而且蕴含了河南地区的历史文化和地方特色。如果你有机会品尝这些菜肴，一定会被它们的独特风味所深深吸引。
