以下几种鱼被认为是最好养且最赚钱的鱼类：**胖头鱼** （鳙鱼）：胖头鱼是我国“四大家鱼”之一，具有养殖管理容易、需求量大、经济价值高等特点。
它主要生活在淡水湖泊、水库、河流、池塘中，属于水面中的上层鱼，是许多菜肴的原料，如剁椒鱼头、炖鱼头等。**黄颡鱼** （黄鸭叫、黄骨鱼等）：黄颡鱼繁殖能力强，适应能力高，肉质鲜嫩，营养丰富，市场售价高，养殖利润大。它在多个地区养殖量逐年增长，是火锅等美食的常用食材。**加州鲈鱼** （大嘴黑鲈）：加州鲈鱼肉质鲜美、无肌间刺、生长快、易起捕、适温较广，深受消费者欢迎。其养殖效益好，被认为是“第五大家鱼”的潜力品种。**哲罗鲑** ：哲罗鲑肉质细嫩，味道鲜美，属于大型冷水性经济鱼类，具有极高的经济价值。人工养殖需要控制水温，市场前景看好。**白斑狗鱼** ：白斑狗鱼天然产量逐年下降，市场价格不断飙升，其养殖利润是普通鱼类的4-5倍。它适应能力强，适温范围广，是池塘养殖的优质品种。**鳇鱼** ：鳇鱼是鲟鱼的一种，被誉为“淡水鱼王”，具有极高的经济价值。其肉质鲜美，营养丰富，市场价格高，尤其是鱼子酱。**虹鳟鱼** ：虹鳟鱼是享誉世界的名贵冷水鱼，市场需求量大，经济价值高，适合养殖。**草鱼** ：草鱼肉质鲜嫩，细刺少，受到很多人欢迎。市场上需求量较大，养殖前景不错。**鲤鱼** ：鲤鱼外形美观，种类繁多，市场需求广，营养价值高，生长能力强，易养活，产量高。**鲫鱼** ：鲫鱼肉质细嫩，营养价值高，常出现在餐桌上，市场需求稳定。**巴沙鱼** ：巴沙鱼刺少，肉质鲜美，适应能力强，养殖技术要求不高，市场前景好。**青鱼** 和 **黑鱼** ：青鱼生长迅速，个头大，市场价格较高。黑鱼适应能力强，营养价值高，市场需求大。**鲥鱼** ：鲥鱼价格昂贵，尤其是野生鲥鱼，人工养殖的鲥鱼价格也不低，是一种高利润的养殖鱼类。**鲈鱼** ：鲈鱼是市场上比较常见的经济型鱼类，认知度高，适合养殖。**芝麻剑鱼** ：芝麻剑鱼肉质鲜美，价格昂贵，养殖成本较低，是一种高利润的养殖鱼类。综合以上信息， **黄颡鱼** 和 **加州鲈鱼** 被认为是最好养且最赚钱的鱼类，它们不仅市场需求大，养殖技术成熟，而且经济价值高。此外， **胖头鱼** 、 **草鱼** 、 **鲤鱼** 、 **鲫鱼** 、 **巴沙鱼** 、 **青鱼** 、 **黑鱼** 、 **鲥鱼** 、 **鲈鱼** 和 **芝麻剑鱼** 也都是值得考虑的养殖品种。建议根据当地的水资源条件、养殖技术和市场需求，选择最适合自己的养殖项目。
