做纸包鱼需要以下材料和工具：**鱼** ：可以选择新鲜的鱼，如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。
**食用油** ：包括色拉油、红油、猪油、鸡油等。**香料和调料** ：如辣椒段、豆瓣酱、香辣酱、泡椒酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、花生碎、葱花、芝麻、香菜等。**蔬菜** ：如叶菜（如大白菜、甘蓝菜）、圣女果、樱桃番茄、柠檬、橄榄、茴香、葱头、欧芹等。**其他辅助材料** ：如锡纸或烤箱专用纸、烤箱、铝箔纸、烤盘、蒸箱等。具体制作步骤如下：**鱼的处理** ：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。**腌制** ：用葱、姜、盐和料酒腌制鱼，使其入味。**准备香料和调料** ：将各种香料和调料炒香，制作成秘制酱料。**包裹** ：将腌制好的鱼放入锡纸或铝箔纸中，浇上秘制酱料，包裹好并留出空间以便蒸汽流通。**烘烤或蒸制** ：将包裹好的鱼放入烤箱或蒸箱中，根据鱼的大小和厚度调整时间和温度。**出锅和装饰** ：烘烤或蒸制完成后，取出纸包鱼，打开并撒上葱花、芝麻和香菜作为装饰。这样，美味的纸包鱼就制作完成了。根据个人口味，可以选择不同的香料和调料，创造出属于自己的特色纸包鱼。
