南京的卤菜种类繁多，其中最著名的包括：**章云板鸭** ：以其独特的制作工艺和紧实的口感闻名，鸭肉咸香且有嚼劲，是南京卤味界的佼佼者。
**韩复兴盐水鸭** ：作为南京的老字号，其盐水鸭选材严格，鸭肉鲜嫩多汁，咸淡适中，具有独特的清香。**陆家鸭子** ：卤鸭外观色泽诱人，皮滑嫩，鸭肉细腻，卤味浓郁且带微微甜香，深受食客喜爱。**盐水鸭** ：南京的传统名菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而著名，是南京乃至江苏地区的特色美食。**酱鸭** ：也是南京的知名卤菜，以其独特的酱香味著称。**五香牛肉** 、 **卤猪蹄** 、 **卤豆腐干** 等：这些卤菜以其独特的风味和制作工艺，成为南京的特色美食。**鸭血粉丝汤** 、 **盱眙小龙虾** 、 **清炖鸡孚** 等：这些菜肴也是南京的特色美食，深受食客喜爱。此外，还有一些老字号的卤菜店如 **富强卤菜店** 、 **阿牛卤菜店** 、 **杨震卤菜** 、 **金家鸭子** 、 **张记卤菜店** 、 **毛弟卤菜店** 等，它们各有特色，值得一试。建议您根据个人口味选择几家店进行品尝，以获得南京卤菜的最佳体验。
