头曲酒是指 **蒸馏后没有经过陈放就直接贮藏起来的酒** 。
这种酒在蒸馏后直接进行贮藏，没有添加任何调味剂，因此保留了更为原始的酒香和风味。头曲酒最早出现在中国南北朝时期，以四川、广东、湖南等地出产的为著名品种。它的颜色较深，带有浓烈的麦香味道，同时由于没有经过保鲜处理，会散发出一些酸臭味，这也是其独特之处。头曲酒根据接酒时间的不同分为头曲、二曲和特曲等，其中头曲酒贮存时间为一年。特曲酒则是指接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒，贮存时间三年。总的来说，头曲酒是一种具有独特风味和较高酒精度数的白酒，其生产过程中没有添加任何调味剂，直接蒸馏后贮藏，因此保留了更为原始和纯粹的风味。
