面馆的面条种类繁多，主要根据地区、文化和传统制作方法的不同而有所区别。
以下是一些常见的面条种类：**河南牛肉面** ：选用小麦粉和豆粉混合制作而成，口感Q弹有嚼劲。**北京炸酱面** ：选用小麦粉制作而成，条状面条，搭配炸酱调味，属于北京的传统面食之一。**山西刀削面** ：采用荞麦面、小麦粉等为原料制作而成，其特点是宽而厚的面条，皮薄馅大，口感Q弹。**拉面** ：由高筋面粉制成，通常略宽而有咬劲，根据地方和口味有多种不同的做法，如中式北京炸酱面、重庆小面、日式拉面等。**炒面** ：将面条拌炒与蔬菜、肉类和调味料一起做成的菜肴，常见的有炒河粉、炒面条等。**油泼面** ：也叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，是陕西的著名面食，用热油油泼在面条上而得名。**担担面** ：一种四川面食，以其独特的麻辣口味著称。**西红柿鸡蛋面** ：常见的一种面食，以西红柿和鸡蛋为主要配料。**牛肉板面** ：一种以牛肉和面条为主料的面食，常见于北方地区。**羊肉烩面** ：以羊肉和面条为主料的面食，汤鲜味美。**阳春面** ：一种简单的面条，通常以清汤和葱花调味。**肉丝面** ：以猪肉丝或牛肉丝搭配面条的面食。**打卤面** ：一种带有卤汁的面食，通常搭配肉类和蔬菜。这些面条在制作上大多使用高筋面粉，以保证面条的弹性和口感。不同的面条有着不同的风味和特色，可以满足不同食客的口味需求。
