面包加黄油的主要原因包括：**增强延展性** ：黄油能在面团中形成一层薄薄的膜，这层膜在烘烤过程中能够捕捉空气，使面包变得更加松软，同时增强面团的延展性，有助于面团在发酵过程中更好地膨胀。
**锁住水分** ：黄油含有脂肪和水分，能够锁住面团中的水分，使面包在冷却后仍保持湿润，增加面包的保湿性。**增添风味** ：黄油能为面包增添独特的奶香味，使面包更加美味可口。**改善质地** ：黄油的加入可以改善面团的质地，使面包更加柔软细腻。**延缓老化** ：黄油还可以延缓成品面包的老化过程，延长面包的新鲜度。**增加可塑性** ：黄油可以使面团更加顺滑，易于操作，并且可塑性更强，有助于面包的造型。综上所述，面包加黄油不仅能够提升口感和风味，还能改善面团的质地和保鲜性，因此是面包制作中不可或缺的重要原料。
