冰激凌和冰淇淋的区别主要体现在以下几个方面：**形态不同** ：- **冰激凌** ：指的是硬冰淇淋，外观坚硬，膨化率为100%至80%。
- **冰淇淋** ：指的是软冰淇淋，呈半流固态型，膨化率为60%至30%。**起源不同** ：- **冰激凌** ：最早起源于中国，古代帝王为了消暑，让奴隶们在冬天取冰贮存，夏天享用。13世纪，马可波罗将制作方法带回意大利，逐渐演变成现在的冰激凌。- **冰淇淋** ：其历史可以追溯到1560年，法国皇后的私人厨师发明了以牛奶、冷冻水果、新鲜蛋黄、香料等为主料的半固体状雪糕，并刻上花纹，使其更加色泽鲜艳美味可口。**含水量不同** ：- **冰激凌** ：含有更多水分，有着和冰淇淋相似的口味，但口感类似冰棍，较为清凉。- **冰淇淋** ：为了保证奶油的香气和绵柔的口感，其含水量不能高于35%。**制作方式不同** ：- **冰激凌** ：制作过程中将混合好的原料放入容器，然后放入冰箱冷藏，直接形成硬质冰激凌。这种制作方法主要在工厂加工，冷冻到店内销售。- **冰淇淋** ：采用软冰淇淋机生产，是一种半流固态型冷冻甜品。由于没有经过硬化处理，软冰淇淋口感细腻柔滑，一般制作好后需要用蛋筒或杯子承托，现做现卖。**脂肪含量不同** ：- **冰激凌** ：至少含有10%的脂肪，一些手工和高级订制口味可高达14%或更多。- **冰淇淋** ：脂肪含量较低，但具体比例因产品和制作工艺而异。总结：冰激凌和冰淇淋的主要区别在于形态（硬质与半流固态）、起源（中国与现代欧洲）、含水量（高与低）、制作方式（直接冷藏与软冰淇淋机生产）以及脂肪含量（较高与较低）。两者虽然都属于冷冻甜品，但在口感和用途上有明显的不同，满足了不同消费者的需求。
