根据提供的信息，以下是一些被认为口感和味道较好的鸡肉品种：**芦花鸡** ：起源于山东省汶上县，肉质嫩滑不腻嘴，具有药膳作用，被誉为“柴鸡之王”。
**固始鸡** ：主产于河南省固始县，肉质香滑有嚼劲，历史上被列为贡品。**清远麻鸡** ：广东省清远市特产，以皮爽、肉滑、骨有味著称。**河田鸡** ：福建省长汀县特产，口感香鲜嫩滑，风味独特。**龙凤鸡** ：肉质鲜嫩、口感细腻，适合多种烹饪方式。**乌骨鸡** ：肉质细嫩、口感鲜美，营养丰富，特别适合炖汤。**美利奴鸡** ：肉质细嫩、多汁，适合多种烹饪方式。**黄河三黄鸡** ：中国传统的特色鸡种，肉质细嫩，肉汁丰富。**德州扒鸡** ：又称德州五香脱骨扒鸡，是中国山东传统名吃，形色兼优、肉嫩味纯。**沟帮子熏鸡** ：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩。**道口烧鸡** ：河南省安阳市的特色传统名菜，香味浓郁、酥香软烂。**符离集烧鸡** ：安徽省宿州市的特色传统名菜，色佳味美，香气扑鼻。选择鸡肉时，除了考虑品种，还需关注其新鲜度和烹饪方式。例如，广州市喜欢食用原汁原味的原味鸡，即隔水蒸鸡，以保持鸡肉的原汁原味和骨香。
