重庆小面的高汤保存方法如下：**冷却后冷藏** ：- 将煮好的高汤冷却至室温，然后倒入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
这样可以保存3-5天。**冷冻保存** ：- 将冷却后的高汤倒入冰盘中，然后放入冰箱冷冻层。高汤可以在冰箱中保存3-4天，在冷冻器中保存1-2个月。- 另外，也可以将高汤分装在若干个小袋或小盒中，然后放入冰箱冷冻，一般可保存15天左右。**避免变质** ：- 在使用高汤之前，必须将其加热至沸腾，以确保其安全性。如果高汤变质或产生异味，应立即丢弃。**密封保存** ：- 高汤较多一时不能用尽，可以分装在密封袋中，然后放入冰箱冷冻，这样可以保存更长时间。### 建议- **频繁使用** ：如果高汤使用频繁，可以在数天内用尽，直接保存在干净的汤锅中，加盖或封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。- **长期保存** ：对于需要长时间保存的高汤，建议先将其煮沸，然后冷却后分装进密封容器中，放入冰箱冷冻层，冷冻时间可长达1个月。通过以上方法，可以有效保存重庆小面的高汤，保证汤的品质和口感。
