迷踪蟹的做法有多种，以下提供两种常见的做法： **做法一** ：**主料** ：肉蟹适量。
**辅料** ：小红尖椒500克，葱10克，高汤200克，香辣粉15克，盐3克，味精5克，蚝油20克，红油10克，花生油50克。**制法** ：- 将肉蟹治净后斩件，小红尖椒切成小块，葱切成段备用。- 起锅将小红尖椒用油炒至六成熟，铲起备用。- 锅内再放红油，倒入肉蟹爆香，加高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油调味，放入炒好的小红椒一同煮10分钟，收汁后加入葱段，起锅即可。 **做法二** ：**主料** ：波格力蟹（缅甸黑蟹）适量。**辅料** ：辣椒干、花椒、香辣粉、姜、大蒜、大葱、食用油、火锅材料、年糕等。**制法** ：- 用刷子把蟹洗净，热油起锅，把蟹炸五六分钟，炸熟后捞起。- 把辣椒干、葱白、姜、大蒜、花椒倒入锅中爆香，锅里炒出香味后把炸好的蟹倒入爆炒。- 依次加酒、蚝油、盐、香辣粉、美味鲜、鸡精，爆香之后加入葱叶即可出锅。这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。
