早餐店现磨豆浆的制作过程大致如下：**选材** ：- 选择优质黄豆，如东北大豆，确保豆浆的口感和品质。
**浸泡** ：- 将黄豆放入容器中，加入足够的水浸泡。浸泡时间根据温度而定，夏天约6小时，春季约12小时，直到豆子充分吸水膨胀。**煮熟** ：- 将泡好的豆子清洗后放入高压锅中，加入适量的水（一般一公斤豆加一公斤水），再加入白糖（或甜蜜素、蛋白糖、去泡剂），用大火烧开后继续压十分钟，然后焖3到5分钟。**研磨** ：- 将煮熟的豆子放入破壁机或现磨豆浆机中，豆和开水以1:3的比例加入，加入一大勺白糖，以最大旋转速度研磨1到2分钟。**过滤** ：- 使用纱布或过滤网将磨好的豆浆过滤，去除豆渣，使豆浆细腻。**煮沸** ：- 将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，期间要不断搅拌防止糊底。当开始冒出泡泡时，继续煮沸大约5分钟。**加糖调味** ：- 待豆浆煮沸后，根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀。**冷却** ：- 将煮好的豆浆倒入容器中，待其自然冷却。冷却后的豆浆口感更加浓郁。### 小贴士：- **选材** ：选择新鲜、无污染的黄豆，确保豆浆的口感和健康。- **浸泡** ：浸泡时间不宜过长，否则容易发臭。- **煮豆** ：使用高压锅可以缩短煮豆时间，同时保持豆子的软度。- **研磨** ：研磨时注意转速由小到大，关机前再调小，以免损坏机器。- **过滤** ：使用纱布或过滤网过滤豆浆，确保口感细腻。- **煮沸** ：煮沸时要不断搅拌，防止豆浆糊底。通过以上步骤，早餐店可以制作出香浓可口的现磨豆浆，吸引顾客。
