自制瓦罐汤的做法如下：**材料准备** ：- **腊肉** 、 **大白菜** 、 **平菇** 、 **葱姜** 、 **小米辣** 、 **黄酒** 、 **鸡精** 、 **青蒜叶** 。
- **土鸡** 、 **生姜** 、 **黄花** 、 **红枣** 、 **香菇** 、 **油** 、 **盐** 、 **胡椒** 。- **太子参** 、 **茯苓** 、 **芡实** 、 **莲子** 、 **红枣** 、 **姜片** 、 **鸽子** 。- **沙参** 、 **芡实** 、 **玉竹** 、 **枸杞** 、 **乳鸽** 、 **姜片** 。- **当归** 、 **黄芪** 、 **红枣** 、 **乳鸽** 、 **姜片** 。- **党参** 、 **莲子** 、 **红枣** 、 **乳鸽** 、 **姜片** 。- **鸡肉** 、 **糯芋头** 、 **生姜** 、 **香葱** 、 **食用盐** 、 **胡椒粉** 、 **食用油** 。- **冬瓜** 、 **海带** 、 **萝卜** 、 **玉米** 、 **莲藕** 、 **豆腐** 、 **花生** 、 **香菇** 、 **红枣** 。- **老鸭** 、 **猪肚** 、 **高汤** 、 **矿泉水** 、 **盐** 、 **鸡精** 、 **胡椒籽** 、 **味精** 、 **葱** 、 **姜** 、 **米酒** 。**制作步骤** ：- **肉末瓦罐汤** ：- 肉末中加入盐和胡椒粉，加山药泥搅拌压平整。- 每个瓦罐打入一个鸡蛋，先炖10分钟。- 加入葱姜和羊肚菌，泡好的虫草花，加热水，扣起来再炖15分钟，最后加葱花枸杞和盐。- **瓦缸煨汤** ：- 使用大瓦缸，缸底放铁筒装木炭，缸内有三层铁架。- 将装有汤的小瓦罐码入铁架，点燃木炭，煨8~12小时。- **土鸡瓦罐汤** ：- 土鸡切小块，爆炒后加入瓦罐。- 加入黄花、香菇等香料，注入清水，大火烧开后改小火煨3小时。- **中药瓦罐汤** ：- 将太子参、茯苓、芡实、莲子、红枣等中药与乳鸽一起放入瓦罐。- 加入姜片，倒入开水，盖好盖，大火烧开后转小火闷2小时，最后加盐和葱花。- **鸡肉糯芋头汤** ：- 鸡肉剁块，生姜切片，香葱切细粒。- 鸡肉炒至变色后倒入瓦罐，加入温开水，大火煮开后转小火慢煨半小时。- 加入糯芋头块，继续煨炖半小时，加盐搅拌均匀。**小贴士** ：- 选材关键，保证原汁原味。- 瓦罐加盖前需先用铝箔纸封住口，确保密封良好。- 根据不同原料的性质确定煨制时间。这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法。
