要辨别米线的真假，可以参考以下方法：**看颜色** ：- 真米线颜色通常为自然的白色或带有淡淡的黄色，白里带黄。
- 如果米线颜色特别白或透明，可能是加了吊白块或工业胶。**看表面** ：- 真米线的表面会有小疙瘩和小毛刺，这是由于淀粉没有完全融于水造成的。- 假米线的表面通常比较光滑，没有小疙瘩和小毛刺，且身材比较均匀，颜色也较漂亮。**细品尝** ：- 真米线没有异味，只有一股天然的大米清香。- 假米线因为有添加剂和胶水，会有劲道且难以嚼烂，可能有酸味或刺鼻性气味。**看米汤** ：- 真米线的汤会很浓稠，有点粘，因为淀粉已经融进了水里。- 假米线的汤通常比较稀，没有粘质感。**用筷子夹** ：- 真米线一夹就断，而假米线则很难夹断。**其他方法** ：- 可以将米线放入锅中煮一下，真米线会很容易断且糊在锅底，而假米线则不会。- 另外，如果使用打火机烧米线，喷射出蓝色火苗的可能是假米线。通过以上方法，可以较为准确地辨别米线的真假。建议尽量从正规商家购买，以减少购买到劣质或假米线的风险。
