豆芽的销量通常不错，原因包括：
1. 豆芽价格便宜，烹调简单，适合作为日常餐桌上的素菜之一。
2. 豆芽在火锅中作为不可缺少的菜品，无论是烧汤还是凉拌都受欢迎。
3. 特定品种如绿豆芽因其细嫩、爽口、便于烹调的特点，销量尤为突出。
4. 根据市场供应情况，豆芽的批发价格相对稳定，有利于销量增长。
5. 某些特定节日或时节，如立春节气，豆芽作为传统食俗的一部分，销量会有明显增加。根据最近的数据，祖名股份的豆芽月销量约为三四百万，其中绿豆芽与黄豆芽的比例约为3:1。
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