开店运营核算成本的方法如下：**固定成本** ：- 固定成本是在经营过程中不受销售额影响的费用，如租金、人工工资、水电费等。
**变动成本** ：- 变动成本是由销售数量和销售额决定的费用，如采购商品成本、销售员提成、广告宣传费等。**总成本** ：- 总成本 = 固定成本 + 变动成本。**利润计算** ：- 店铺利润是指销售额与总成本之间的差额，计算公式为：利润率 = （销售额 - 总成本） / 销售额 x 100%。**运营成本** ：- 运营成本可以通过以下几个方面来计算：- 租金和设备费用（店铺租金、水电费、设备购置和维护费用）。- 人力成本（员工工资、社保和福利费用）。- 采购成本（商品采购和库存管理费用）。- 营销和宣传费用（广告、促销和市场推广费用）。- 其他费用（运输费用、保险费用和税费等）。**成本核算公式** ：- 经营净收入 = 经营收入 - 经营费用 - 生产性固定资产折旧 - 生产税 + 出租房屋净收入、出租其他资产净收入和自有住房折算净租金等。**成本效益分析** ：- 成本效益分析方法是一种综合考虑成本和效益的核算方法，通过比较不同菜品的成本和销售额，评估菜品的盈利能力和市场需求。**回本周期** ：- 回本周期可以通过预估每天收益，计算出运营成本，然后用开店成本除以利润来算出回本周期。这些方法可以帮助你更准确地核算开店运营成本，从而制定合理的经营策略和控制成本。建议根据具体店铺的实际情况选择合适的核算方法，并进行详细的成本分析和记录。
