火焰醉鹅的火焰来自于其独特的烹饪方法。
在制作过程中，厨师会在烹煮好的鹅肉上淋上高度白酒，然后点火，利用火焰的高温迅速将酒的酒精蒸发，同时带走了部分油脂，使得鹅肉更加香嫩而不油腻。这个过程中，锅盖上形成的火焰不仅是一道视觉上的景观，而且让鹅肉在火焰中吸收酒的香气，增加了风味层次。具体步骤如下：
1. 将煎好的鹅肉放入锅内，倒入米酒和秘制鹅酱炒香。
2. 盖上锅盖大火烧制1分钟，让酒精挥发在锅盖上。
3. 使用火枪点火，锅边会燃起酒精火焰，持续数分钟，让火焰将酒精完全烧尽。
4. 待酒精燃烧后，中火焖煮20分钟收汁，鹅肉即可食用。火焰醉鹅的火焰表演不仅增加了菜肴的观赏性，而且让食客在享受美食的同时，也能感受到烹饪过程的乐趣
