炖菜在 **信阳市及其周边地区非常丰富** ，信阳商城县更是被誉为“中国炖菜之乡”。
信阳的炖菜以清炖、蒸炖、奶汤炖、浑炖、侉炖等五种为主，具有原汁原味的特点，深受食客喜爱。在信阳市，无论是大街小巷还是信阳菜馆，炖菜都是不可或缺的菜品。例如，“X记信阳炖菜”在信阳随处可见，几乎每家每户都有自己的炖菜秘诀。此外，在河南的郑州市，截至2018年，信阳菜馆的数量已达到3800多个，密度非常高，使得在郑州几乎每一步就能遇到一家信阳菜馆。除了信阳和河南，东北地区的炖菜也非常有名，如东北的“八大炖”包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆等，这些炖菜以其独特的烹饪手法和口感赢得了众多食客的喜爱。综上所述，如果你对炖菜感兴趣，信阳及其周边地区以及东北地区都是品尝炖菜的好去处。
