肠粉是 **广东** 的特色小吃，也是当地大小茶楼酒家的夜市的必备品。
它起源于唐朝泷州（现在的广东罗定），由当地的一种传统美食油味糍演变而成，当地人称之为“龙龛糍”。肠粉具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点，分为咸、甜两种口味，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，出品以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。此外，肠粉也在全国范围内传开，如广州的西关肠粉、普宁肠粉、潮汕肠粉等，各地都有其特色。
