鸡公煲排骨煲的做法如下：**准备食材** ：- 土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块。
- 排骨洗净，斩成约三厘米长的块。- 豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节。- 萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条。- 郫县豆瓣剁细。- 泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末。- 老姜去皮洗净，切成指甲片。- 泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节。**腌制鸡肉和排骨** ：- 将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟。**炸排骨** ：- 锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分。**炒制香料** ：- 锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色。**煮制** ：- 掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿。- 将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟。**调味和装盘** ：- 盛入火锅盘中，加醪糟汁（江米酒）、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌。- 将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。这样，一道美味的鸡公煲排骨煲就完成了。建议可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。
