餐饮服务员的管理可以通过以下制度进行规范：### 基本制度**工作时间** ：- 遵守公司规定的作息时间，不迟到早退，按规定打卡签到。
- 上班时间为早9:00至晚上21:30。**仪容仪表** ：- 上班前整理好仪容仪表，化淡妆，保持整洁得体。- 不着奇装异服，不佩戴过多首饰，指甲不过长。**卫生与清洁** ：- 保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗工作服。- 清洁整理摆设台面，餐厅各部位卫生，餐具、玻璃器皿等清洁光亮。**岗位职责** ：- 负责客人带位、迎送接待工作，及时安排客人入座。- 解答客人问题，收集意见并及时向餐厅主管反映。**服务规范** ：- 使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾。- 注意客人及餐厅一切状况，提供便捷优质服务。**酒水管理** ：- 每日酒水由专人按需求数量填写申领单。### 导流与销售制度**客流管理** ：- 根据客流情况做基本的导流工作，如一楼客满时引导客人到二楼就餐。- 接待临时订座，合理安排客人餐位。**销售策略** ：- 主动推销菜品，及时为客人结帐，但不要催促客人买单。### 应急处理**突发事件** ：- 对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧。- 遇到客户争持问题，应请示经理或在职领导。**安全问题** ：- 确保工作场所的安全，禁止在工作场地内吸烟、吃零食。### 其他注意事项**考勤制度** ：- 每日两次准时考勤，迟到或早退将按旷工处理。**员工培训** ：- 参加店内各种活动及员工培训，不断提高服务技能。**物品管理** ：- 爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。**收台程序** ：- 客人离开后迅速撤台，并重新摆台以备再用。**环境管理** ：- 保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。以上制度可以帮助餐饮服务员更好地管理自己的工作，确保服务质量，并维护餐厅的良好形象。
