潮州原味汤粉王怎么做

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  制作潮州原味汤粉王的基本步骤如下：### 高汤熬制1. 准备材料：清水10斤、猪骨（筒骨、脊骨、小棒骨等）250克、老母鸡或冻品鸡架400克、白贝500克、潮州牛丸60-100克、鲜姜50克、白洋葱半个。

  2. 清洗猪骨和老母鸡，切块后放入清水中煮沸，撇去浮沫。

  3. 冲洗干净后，将猪骨和老母鸡放入压力锅中，加入清水，大火烧开后转小火压60分钟。

  4. 加入白贝和牛肉丸，继续煮20-30分钟。

  5. 出锅前加入切好的白洋葱，煮至变软即可。### 配料准备- **蒜酥** ：蒜粒绞碎后冲洗，沥干水分，加入生粉拌匀后炸至金黄色。- **葱酥** ：干红葱切片后炸至金黄色。### 米粉处理- 提前25-30分钟用冷水将米粉浸泡至软，然后沥水备用。### 肉码处理- **猪肝** ：用A料（盐3-4克）腌制。- **粉肠和瘦肉** ：用B料（鸡粉2克等）和秘制调料腌制20分钟。### 出餐- 将泡发好的米粉放入沸水中烫至熟透，沥干水分后放入碗中。- 熬好的高汤加热，加入腌制好的肉片、牛肉丸、豆芽等配料，以及炸好的蒜酥和葱酥。- 最后将烫好的粉倒入碗中，加入葱花、香菜等配料，即可食用。请根据个人口味调整配料和调料的用量，也可以添加其他喜欢的配料如青菜、辣椒等。制作时注意火候控制，以及食材的新鲜度和质量，这样才能做出地道的潮州原味汤粉王

  2025-01-01 12:40:42