石锅鱼是中国湘菜中的一道名菜，其特色在于使用一块大的花岗岩岩石凿成的石锅来烹制鱼类。
这道菜以其独特的风味和烹饪方法而著名，其中辣椒是主要的调味料之一，使得石锅鱼具有麻辣的特点。石锅鱼的历史可以追溯到清朝时期，当时湖南石泉县的渔民在江边用石头垒成炉灶，用石锅煮鱼，这种独特的烹饪方法逐渐流传开来，成为当地特色美食。湘菜以“辣”为主，石锅鱼也不例外，其味道鲜美，深受食客喜爱。除了传统的辣椒和香料，石锅鱼中还可能包含滋补药材，如红枣、枸杞等，增加了菜肴的营养价值。石锅鱼因其独特的烹饪方式和丰富的口味，在中国各地以及国际上广受欢迎
