东吴面馆的汤料制作方法可以参考以下步骤：**准备食材** ：- 高汤基础：通常使用猪大骨、鸡架、老母鸡等熬制高汤。
- 香料：包括姜、葱、盐、味精、茴香、肉蔻、八角、丁香等。**处理食材** ：- 将猪大骨、鸡架、老母鸡清洗干净后放入锅中焯水，去除浮沫。- 香料需装入香料包中。**熬制高汤** ：- 将处理好的食材放入锅中，加入香料包，加入足够的水。- 大火烧开后撇去浮沫，转中小火炖煮，时间至少4小时以上，让汤中的营养物质充分熬出。**调味增鲜** ：- 根据个人口味添加适量的盐、味精等调味品。- 有些面馆会加入干虾皮、鲫鱼等特殊食材以增加鲜味。**特色熬制方法** ：- 有些面馆可能会选择使用单一食材熬制高汤，如牛肉面馆可能只用牛腿骨，而炸酱面面馆可能只用猪大骨。- 特种食材熬制：例如，有的面馆会加入干虾皮或煎香的鲫鱼与猪大骨、老母鸡一起熬制。以上步骤是通用的熬制面馆汤料的方法，东吴面馆可能会有自己独特的配方和比例，但基本原理相似。熬制时要注意火候和时间，以及食材的选择和搭配，这样才能熬制出鲜美浓郁的高汤。
