关于卖鸡鹅的毛利，根据提供的信息，我们可以整理如下：
1. 家禽类产品如鸡、鸭和鹅在各地都是必备食材，市场需求稳定，无淡季。
2. 一只鹅的批发成本大约在80多元，加上至少50%的毛利，零售价通常要保持在160元左右。
3. 一只鹅的净利润从几元到几十元不等，具体取决于养殖成本、销售价格、市场需求等因素。
4. 对于小商贩而言，杀好的鸭子能卖到83元，而买鸭成本为56元，运输成本为2元，其他成本如烧水用电为1元，因此直接利润约为24元。请注意，这些信息来源于不同时间点的数据，实际毛利可能因市场波动、成本变化等因素有所不同。
