要取消苹果手机的备份，可以按照以下步骤操作：
1. 打开手机中的【设置】应用。
2. 向下滚动并点击【Apple ID】。
3. 在弹出的菜单中选择【iCloud】。
4. 在iCloud界面中，找到并点击【iCloud云备份】。
5. 将【iCloud云备份】的开关关闭。关闭后，系统会提示你确认，选择【好】即可完成取消备份。另外，如果你想要删除已经备份的数据，但保留iCloud云备份功能，可以按照以下步骤操作：
1. 打开手机中的【设置】应用。
2. 向下滚动并点击【Apple ID】。
3. 在弹出的菜单中选择【iCloud】。
4. 在iCloud界面中，找到并点击【管理存储空间】。
5. 在管理存储空间页面中，选择需要删除的备份。
6. 点击【删除备份】，然后输入密码确认删除。请注意，删除备份后，手机上的数据将无法恢复，因此在执行此操作前请确保已经备份了重要数据。
