方法一：传统方法

食材 ：黑豆500克，黄豆500克。

步骤

黑豆和黄豆提前一天用冷水泡发。

泡发好的豆子混合，在搅拌器中打成豆浆，过滤掉豆渣。

豆浆入锅，开火煮，并用盐卤点豆腐，使烧开之后的豆浆起花。

模具里铺好纱布，将起花的豆浆倒进模具中，纱布盖好，用重物压30-45分钟。

时间到后脱去模具，豆腐即做好。

方法二：绿色豆腐

食材：

黄豆500克，白醋50毫升，打豆浆水8斤，降温水2斤。

步骤

黄豆提前泡8小时以上。

用豆浆机将泡好的黄豆打成豆浆，过滤掉豆渣。

将50毫升白醋用250毫升冷水稀释。

将生豆浆加热至翻滚后闭火，倒入降温至80度的水。

慢慢搅拌加入稀释后的白醋，几分钟后豆花出现。

加热1-2分钟让豆花凝结，然后淘出水，将豆花装入模具，盖好纱布，用力压制。

静等一分钟后取下纱布，热乎乎的豆腐即做好。

方法三：自制绿色豆腐

食材：

绿黄豆1000克，白醋50毫升，打豆浆水10斤，温水100毫升。

步骤

绿黄豆提前泡一夜。

用破壁机加水打成豆浆，过滤出浆水。

豆浆入锅煮熟，保持微沸，多煮十分钟。

用模具或纱布包上压成圆形豆腐，轻轻挤出多余水分。

静置一分钟，豆腐即做好。

方法四：环保豆腐

食材：

干黄豆300克，发酵后的西红柿酸汤或食用酵素200毫升，酵素养好的清水4000克。

步骤

黄豆提前泡发，用料理机加酵素养水打成豆汁，过滤出豆渣。

将豆渣加酵素养水再打一遍，过滤。

将过滤好的豆汁加热煮开，撇去表面浮沫，转小火煮五分钟。

将西红柿酸汤或食用酵素倒入煮好的豆浆中，慢慢搅动，盖好锅盖静置15分钟。

将凝固好的豆腐倒入模具中，压上重物静置20分钟，取出即可。

这些方法都采用了较为环保的食材和工艺，制作出的豆腐既健康又美味。可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。