环保餐具没有市场的原因是多方面的，主要包括以下几点：

成本问题：

环保餐具的生产成本较高，导致其市场售价也相对较高。与塑料一次性餐盒相比，环保餐具的价格高出数倍，这使得许多消费者和餐饮业业主更倾向于选择价格较低的非环保产品。

市场混乱：

市场上存在大量假冒伪劣的环保餐具，这些产品使用劣质原料，价格低廉，严重影响了正宗品牌产品的销售和市场信誉。由于缺乏有效的监管和执法力度，这些劣质产品泛滥市场，使得消费者难以辨别真伪，从而影响了环保餐具的推广。

标准不一：

目前我国关于环保餐具的标准不统一，存在多个不同的标准和认证体系，这使得环保餐具的生产企业难以明确自己的产品定位和市场准入条件，影响了市场的健康发展。

消费者意识不足：

许多消费者对环保餐具的环保性能和优势认识不足，缺乏足够的环保意识，导致他们在选择餐具时更倾向于价格低廉的产品，而不是环保产品。

执法和处罚力度不够：

目前对于假冒伪劣环保餐具的执法和处罚力度不够，违法成本较低，使得一些企业和个人仍然选择使用非环保餐具。

替代品竞争：

一次性发泡塑料餐具等替代品在市场上仍然存在，并且由于价格优势和广泛的使用习惯，对环保餐具形成了竞争压力。

投资风险：

由于市场环境和人文因素的影响，一些投资者在进入环保餐具行业后面临经营困难，甚至破产的风险，这也影响了环保餐具市场的进一步发展。

综上所述，环保餐具没有市场的原因是多方面的，需要从降低成本、加强监管、提高消费者意识、加大执法力度等多方面入手，共同推动环保餐具市场的发展。