水利工程环保要求主要包括以下几个方面：

施工期环境保护

在饮用水水源一级保护区和二级保护区内，不应设置施工废水、废浆排污口。一般河流水源地，生活饮用水水源地取水口上游1000m至下游100m范围内的水域，不得排入施工废污水。

水泥、石灰、粉煤灰等细颗粒材料运输宜采用密封罐车，采用敞篷车运输应用篷布遮盖。天然骨料加工、人工骨料破碎加工应采用湿式生产工艺，制砂加工应采用半干式生产工艺。金属防腐除锈处理应采取封闭作业。通气孔应设置集尘、降尘装置。

施工总平面图布置设计时，施工临时生活办公营地应合理选择，避开强噪声源；固定设备布置应合理选址，优先选用低噪声低振动的设备。对噪声和震动影响较大的设备，应采取隔声、吸声、消声、减振等措施进行噪声与振动控制。

工程弃渣场应做到边坡稳定、场区排水系统通畅。弃渣场位于小流域支沟的，必须要设置挡墙，严禁弃渣阻填支沟。弃渣场临近河道的，必须在河水（洪水）冲刷范围外设置挡墙，严禁弃渣流入河道。

施工验收阶段

施工过程中应采取有效措施，减少对环境的破坏和污染，如控制施工噪音、粉尘排放等。施工单位需遵守相关环保法规，确保施工活动符合环保要求。施工结束后，应对施工区域进行环境恢复，尽可能恢复原有生态环境。恢复工作应由专业人员完成，并需经过相关部门验收合格。

在水利工程施工前，必须编制详细的环境影响评估报告，分析施工可能对环境造成的影响，并提出相应的预防和减缓措施。环境影响评估报告应识别施工区域内的环境敏感区，如自然保护区、水源地等，并制定特别保护措施。

运行和维护阶段

在水利工程运行和维护阶段，必须有效地减少对水资源、土地资源、空气、生态环境等的污染和破坏。建议制定运行、维护计划并按计划维护，不得盲目疏于维修检查。加强对水库水位、水质等的监测，严格执行水质保护规定，确保水库的水质符合国家环境标准。

废弃物处理也是水利工程环保的重要环节。建议对废弃物进行集中、规范、安全的处理，可以采用焚烧、填埋、回收等多种方法，但必须遵循环保法律法规，严格环保审批程序。

生态保护与恢复

生态评估与规划：在水利建设项目启动前，必须进行全面的生态环境评估，识别可能受到影响的生态系统，并制定详细的生态保护和恢复计划。规划应包括保护重要生态区域和生物多样性热点，设定环境影响监测和管理目标。

生物栖息地保护：水利建设项目可能导致生物栖息地的破坏，必须采取措施保护原有栖息地，如设立保护区和缓冲区，限制施工活动对这些区域的干扰。

综上所述，水利工程环保要求涵盖了施工期、施工验收阶段、运行和维护阶段以及生态保护与恢复等多个方面，要求施工单位、设计单位和运行管理单位在各个环节都采取有效的环保措施，确保工程对环境的影响最小化。