可以吃的环保胶包括以下几种：
淀粉胶：
淀粉胶是由淀粉这种天然高分子材料制成的胶水，来源包括稻谷、小麦、玉米、马铃薯等农产品。淀粉胶具有价格低、使用方便、无毒害、耐潮、易降解等优点，广泛应用于食品、包装、造纸等行业。
糯米胶：
糯米胶是以纯天然食用糯米为原料，经过净化、研磨、干燥等工序制成的胶水。它具有粘性好、PH值为中性等特点，常用于粘接墙纸墙布等。糯米胶还添加了食品行业常用的辅助添加剂，如山梨酸钾、食用白醋、食用乙醇等，确保其安全性。
环氧树脂胶：
虽然环氧树脂胶在多个方面表现优异，如通用性强、使用范围广、胶粘性强等，但其硬化后偏脆，抗冲击性能较差，且对某些材料如聚乙烯的粘接力小。环氧树脂胶不属于可食用的胶水。
聚氨酯胶：
聚氨酯胶是一种高强度、耐磨损、耐油、耐水、耐霉菌的粘合剂，具有低VOC排放，对环境和人体无害。它适用于多种材料的粘接，如汽车内饰件、包装、木材等。
水性胶：
水性胶以水为溶剂，具有低VOC排放、无毒、无味、不燃等特点，适用于纸张、木材、纺织品等多孔材料的粘接。
热熔胶：
热熔胶以热塑性聚合物为主要成分，具有无毒、低气味、耐高温、耐振动及良好的粘接性能和耐候性，适用于汽车、集装箱、机械等行业的密封及高强度结构粘接。
这些胶水在环保性能和使用安全性方面都有较高的标准，可以根据具体需求选择合适的类型。
