路边环保小吃包括以下几种：
煎饼果子：
这是一种天津特色的街头小吃，以煎饼卷油条，食用时加面酱和大葱或葱花。煎饼果子一般现做现卖，食材和制作过程干净卫生。
串串：
串串是四川人喜爱的街头小吃，将新鲜食材串起后放入辣汤煮熟，吃法有特色，方便过瘾。
炒粉：
炒粉是商家现场炒制而成，味道鲜美爽口，现场制作的美食一般比较干净好吃。
蔬菜煎饼：
利用剩下的蔬菜边角料制作，不仅减少厨余垃圾，还充满蔬菜清新。
烤冷面：
东北一带的地方特色小吃，有碳烤、铁板烤和油炸三种烹饪方式，口感独特。
麻辣烫：
起源于川渝的汉族特色小吃，辣味厚重，经济实惠，深受欢迎。
烤红薯：
又叫烤地瓜，有多种设备和方式烤制，方便且环保，适合街头经营。
什锦炒面：
将各种蔬菜和面条炒在一起，调味丰富，美味可口。
酸辣凉皮：
将凉皮、面筋、黄瓜丝等食材搭配，淋上特制的麻汁和辣椒油，口感爽滑。
什锦炒饼：
将鸡蛋饼、蔬菜等食材炒在一起，调味丰富，美味可口。
蛋炒饭：
利用剩米饭炒制而成，加入蔬菜和鸡蛋，色香味俱佳。
无烟烧烤：
采用无烟烧烤设备，环保快捷，适合创业。
铁板鱿鱼：
将鱿鱼腌制后煎至金黄，撒上酱料和葱花，香味诱人。
烤面筋：
将面筋烤至香脆，撒上孜然和辣椒，回味无穷。
冰糖葫芦：
将各种水果串在竹签上，裹上糖浆，酸甜可口。
这些小吃不仅美味可口，而且制作过程中注重卫生和环保，适合在路边摊经营。
