餐馆排烟管的环保要求包括以下几点：
烟囱高度和位置
烟囱必须高排，不能在底层出烟，必须在楼顶出烟。
烟囱要安装牢固，不能对居民的房屋造成破坏。
经过净化的油烟排放口距离周围敏感目标（如居民区、学校等）不应该小于20米。
废气排放标准和噪音控制
排放的废气要达到国家排放标准，排烟时不得有噪音。
餐饮行业经营者需要安装油烟净化设备或采取其他油烟净化措施，防治油烟排放对附近居民的生活产生环境污染。
油烟净化设备的安装和使用
饭店必须安装通过国家认证的油烟净化器。
在开饭店前需要经过环保部门的审批。
油烟排放浓度和净化效率
油烟排放浓度不得超过2.0mg/m³。
相应净化系统的净化效率：大型系统不得低于85%，中型系统不得低于75%，小型系统不得低于60%。
其他相关规定
居民区禁止新建产生油烟及热污染的餐饮场所。
排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。
综上所述，餐馆排烟管的环保要求主要包括烟囱的高度和位置、废气排放标准和噪音控制、油烟净化设备的安装和使用、油烟排放浓度和净化效率以及其他相关规定。这些要求旨在确保餐饮业的油烟排放不会对周围环境和居民生活造成不良影响。
