泗县环保学校提供的专业主要包括以下几个方面：

环境监测技术：

该专业是省级特色专业，主要培养学生在环境监测方面的能力，面向全省招生。

环境治理技术：

同样是省级特色专业，侧重于环境治理相关技术的培养。

机电技术应用：

这是一个基础专业，培养学生掌握机电技术的应用能力。

汽车维修：

专业培养汽车维修技术，符合本地用工市场需求。

光伏应用：

随着新能源的发展，该专业培养光伏技术的应用能力。

无人机：

专业培养无人机应用技术，适应现代科技发展的需求。

计算机应用：

该专业为省级重点建设专业，培养学生掌握计算机应用技术。

室内装饰设计：

专业培养室内装饰设计能力，满足社会对室内设计的需求。

作物生产技术：

专业培养农业作物生产技术，服务于农业领域。

畜禽生产技术：

专业培养畜禽养殖技术，符合农业发展需要。

服装制作与生产管理：

专业培养服装制作与生产管理能力。

形象设计：

专业培养形象设计能力，包括美发与形象设计等。

社会文化艺术（幼教方向）：

专业培养幼儿教育及艺术教师，满足幼儿教育需求。

会计：

专业培养会计专业能力，服务于财经商贸领域。

电子商务：

专业培养电子商务能力，适应现代商业发展需求。

焊工：

专业培养焊接技术，符合本地用工市场需求。

烹饪：

专业培养烹饪技术，满足餐饮服务行业的需求。

这些专业涵盖了环境资源类、加工制造类、信息技术类、轻纺食品类、休闲保健类、旅游服务类、文化艺术类、财经商贸类等多个领域，旨在培养符合本地市场需求的技术技能型人才。建议学生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的专业进行学习。