使用石膏粉刮墙是环保的，主要基于以下几点原因：

材料组成环保：

石膏粉主要由石膏、精制干砂、羟丙级甲基纤维素等添加剂按科学配方混合均匀精制而成。其所有材料均属于绿色环保材料，不含任何有害污染物质。

施工过程无需胶水：

粉刷石膏在施工时只需要加水，不需要添加胶水等其他材料，因此施工后也是绿色环保的。

低VOC排放：

选择符合国家环保标准的环保涂料，优先选择VOCs低或零挥发的水性涂料、乳液或丙烯酸酯涂料等，避免使用含有苯、甲醛、氨和铅等有害物质的涂料，从而保证粉刷完成后不会对室内环境和人体造成有害污染。

施工区域隔离：

在施工过程中，施工区域应尽量隔离开来，避免污染扩散。可以使用防护罩或隔离板等设备，在粉刷现场周围营造出一个封闭的施工空间，有效防止施工过程中的粉尘或涂料飞溅。

员工防护：

施工工人应配备好个人防护装备，如呼吸器、隔离服、手套、护目镜等，避免与有害涂料直接接触，减少对人体的危害。

室内通风：

施工过程中应保持室内通风畅通，粉刷完毕后应尽早开窗通风，让室内的有害气体排出室外。在粉刷施工完成后1~2天内，应尽可能保持室内通风，保持室内空气流通，避免频繁进出墙体粉刷空间。

垃圾处理：

施工完毕后，施工现场应立即清理，处理好垃圾，保持整个施工环境的整洁。垃圾应分类处理，危险废弃物和一般垃圾应分离存放，避免对环境造成污染。

综上所述，石膏粉刮墙在材料选择、施工过程、环保措施等方面均体现出其环保性，是一种值得推荐的绿色施工方法。