环保餐馆的要求标准主要包括以下几个方面：

安全标准

严格遵守有关环保、节能、卫生、食品、消防、规划等法律法规，各项证照齐全合格。

饭店高层管理者必须任命专人（绿色代表）负责本企业的创建绿色饭店任务，饭店应有绿色工作计划，明确环境目标和行动措施，健全有关公共安全、食品安全、节能降耗、环保的规章制度，并且不断更新和发展，饭店管理者定期检查目标的实现情况及规章制度的执行情况。

饭店应有有关公共安全、食品安全、环境保护的培训计划，全员参与，提高员工安全和环保意识；分管创建绿色饭店工作的负责人必须参加有关安全、环境问题的培训和教育。

客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进行绿色消费，使顾客关心绿色行动。饭店被授予“绿色饭店”后，必须把牌匾置于醒目处。

健康标准

提供给消费者有益于健康的服务和享受。

环保标准

减少和避免浪费，实现资源利用的最大化。

饭店建设对环境的破坏最小，设备的运行对环境的影响最小，物资消耗降低到最低。

饭店提供满足人体健康要求的产品，积极参与社会性的环境保护活动。

饭店在日常运营中更加注重环保和可持续发展，采取更加环保的经营模式和管理方法。

具体实施要求

加强对可持续饮食的重视，在餐厅提供有机和/或当地生产的食品，并推广其健康和环保价值。

餐厅必须采用节能设备，在削减用水、电力、燃气、盐用等方面提供切实可行的计划。

在餐饮过程中，餐厅需要排放尽可能少的废物。餐厅必须采用尽可能多的可回收、可再生资源，以减少废物的产生。

餐厅应该为其运营过程中消耗的资源提供一套可持续的管理计划，包括绿色清洗、环保用品等。

法规遵守

遵守《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规，安装油烟净化设施并保持正常使用，防止油烟对附近居民的正常生活环境造成污染。

遵循国家《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB 18483-2001）以及广东省地方标准《餐饮业油烟污染物排放标准》等相关排放标准。

综上所述，环保餐馆的要求标准涉及安全、健康、环保等多个方面，具体实施要求包括可持续饮食、资源管理、废物管理、环保运营等，并且需要严格遵守相关的法律法规。通过这些标准的实施，环保餐馆旨在实现资源利用的最大化，减少对环境的影响，并提供有益于健康的服务。