酿酒工程专业的毕业生在报考公务员时，可以从事以下岗位：

质量监督员：

负责酿酒产品的质量监督和合规管理，包括监管政策的执行、产品标准的制定和执行、质量检验的监督等。

采购员：

负责酿酒产品的采购工作，包括原料的采购和供应商的管理。

生产管理人员：

负责酿酒生产线的管理，包括生产计划的制定、生产过程的控制和生产效率的提升等。

市场营销人员：

负责酿酒产品的销售和市场推广工作，包括市场调研、渠道开拓、品牌推广等。

酿酒师：

负责酿造过程中的各个环节，包括酒精发酵、原料处理、澄清过滤等，掌握酿酒的技术和工艺。

酿酒工程师：

负责酿酒生产线的设计、规划和管理，包括设备选型、工艺流程优化、生产效率提升等。

酿酒品质控制员：

负责酿酒产品的品质控制和检测，包括原料的选择和质量检验、生产过程中的监控和调整、最终产品的品质评估等。

酒类研发员：

负责酿酒产品的研发和创新，包括新产品的开发、口味调配、工艺改进等。

酒类销售与市场推广：

负责酿酒产品的销售和市场推广工作，包括市场调研、渠道开拓、品牌推广等。

酒类供应链管理：

负责酿酒产品的供应链管理，包括原料采购、生产计划、库存管理、物流配送等。

农业执法岗、 城管监察、 劳保监察岗、 安全执法岗等：这些岗位通常要求食品科学与工程类专业的毕业生，因此酿酒工程专业的毕业生也可以报考。

总体来说，酿酒工程专业的毕业生在报考公务员时，有多种岗位可以选择，主要集中在食品、药品监督、质量管理和市场推广等方面。不过，由于专业对口性较强，竞争可能较为激烈。建议考生在报考时仔细研究职位表，选择最适合自己的岗位。