菏泽市提供工程类职业教育的学校包括：
1. 菏泽市凌云建设职业中等专业学校
专业：建筑工程施工、工程监理、工程造价、工程测量、计算机应用、供用电技术、电子商务、幼儿教育等。
2. 菏泽工程技师学院
专业：焊接加工、数控加工、汽车维修与检测、计算机应用、信息电子、机电一体化、会计电算化、电子商务、信息技术、机械制造技术、会计电算化、烹饪等。
3. 菏泽交通高级技工学校
专业：汽车运用工程、工程机械、机械加工、计算机应用等。
4. 菏泽理工职业中专
专业：轨道交通运营管理、金融事务（银行方向）、学前教育、航空服务等。
5. 菏泽职业学院
专业：机械工程、电气工程、信息工程、经济管理等。
6. 菏泽中原艺术职业中专
专业：计算机应用、软件开发、声乐等。
7. 菏泽信息工程学校
专业：计算机及应用、会计、电算化、数控技术及应用以及电子商务等。
8. 菏泽卫生学校
专业：医学相关专业，可能包含工程类课程。
9. 菏泽翔邦商贸技工学校
专业：商贸相关专业，可能包含工程类课程。
10. 菏泽花城职业培训学校
专业：机电相关专业，可能包含工程类课程。
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体开设的专业可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息
