安全工程考研可以选择的专业主要有以下几个：

安全科学与工程：

这是最直接与安全工程相关的专业，涵盖了工程系统与产品的碰撞冲击损害机理、系统安全性评估和监测、易燃易爆物质的安全性评估和安全防护设计、环境安全与监测等学科方向的基础理论和专业知识。

建筑与土木工程：

安全工程的主要任务之一是确保建筑物和基础设施的安全可靠，因此建筑与土木工程与安全工程有密切的联系。

矿业工程：

矿业工程涉及矿山安全、地下设施维护等方面的知识，与安全工程有一定的关联。

环境工程：

环境工程专业关注环境保护与控制，与安全工程中的环境风险评估和防控有一定的关联。

材料科学与工程：

材料科学与工程专业涉及材料性能、耐久性和损伤等方面的研究，在安全工程中，了解和评估材料的性能对于结构安全很重要。

工程管理：

工程管理专业可以提供项目管理、风险管理、质量管理等方面的知识，这些在安全工程中都是重要的组成部分。

电气工程：

电气工程专业涉及到电气系统、电力设备和电力安全等领域，对于安全工程中的电气安全和防火防爆有相关的知识需求。

防灾减灾工程与防护工程：

如武汉大学的防灾减灾工程与防护工程专业，这些专业专注于防灾减灾和防护技术，与安全工程紧密相关。

结合个人兴趣和职业规划，可以选择以上专业进行深入研究。如果希望继续从事安全工程领域的研究或工作，安全科学与工程是最直接的选择。如果希望向其他相关领域扩展，可以考虑建筑与土木工程、环境工程、材料科学与工程等专业。