工程管理专工的职责主要包括以下几个方面：

招投标管理

负责工程项目的招投标管理工作，包括编制招标文件和投标文件，并组织招标工作。

项目前期沟通与合同谈判

参与项目前期沟通及合同谈判等工作，协助完成施工方案的评审工作。

施工图纸会审与设计变更

协助做好施工图纸会审及设计变更的工作，确保施工顺利进行。

现场交底与协调

负责工程现场交底工作，协调与业主、监理的关系，确保工程质量、进度和投资目标的实现。

处理现场技术问题

负责处理施工现场发生的技术问题和施工中出现的问题，并及时向相关部门汇报情况。

质量监督与检查

配合有关部门进行对工程质量的监督和检查，并对发现的质量不符合要求提出改进意见。

其他任务

及时完成领导交办的其他任务。

此外，根据具体的岗位设置和职责划分，工程管理专工还可能承担以下职责：

负责公司新建、改建、扩建工程项目管道设备、土建、仪电方面的策划和实施。

负责公司新建、改建、扩建工程项目设备及管道安装、土建、仪电的管理及验收。

负责公司新建、改建、扩建工程项目工艺、管道、设备设计、土建及仪电设计及采购协调。

负责按照本部门的规章、制度、流程，开展各项工作；负责工程部内部工作会议纪要的记录、整理、发放以及存档。

协助内控副总经理检查部门员工工作计划的执行情况，并做好考核记录；协助部门领导收集工程部各部门对区域公司的综合考评信息，统计、汇总并递交部门经理审核。

协助部门领导做好区域公司专业岗位人员的考核，并将考核数据递交部门领导审核；根据部门领导要求，做好各类统计工作。

餐厅现场前期工程条件评估；协助设计公司勘察；追踪设计图进度、提交设计问题反馈、设计图签收与发放、设计变更等。

拟定工程发包签呈（招牌、装修等）；配套厂商联系与订货周期追踪；施工现场管理与报告工期进度；完工前验收并负责提供餐厅完工后完整照片等。

直营餐厅相关工程行政事宜办理与追踪。

设备管理部工程管理专工的安全职责，包括设备检修计划、技术改造等方面的技术负责人并承担相应的安全生产责任，掌握设备健康状况及存在的问题，定期提出书面考核意见和分析报告。

施工管理专员岗位职责，包括审批每周施工计划，编制及发布每周行车通告、行车通告变更，参加每周施工协调会，协调施工资源的分配，统计每周施工相关指标，配合监督检查施工管理规定、施工计划执行情况，提报施工管理系统开发需求、对系统进行日常管理，配合运营生产其他相关工作。

工程管理部安全专工的安全职责，包括对工程管理部的安全措施执行情况进行监督和检查，确保各项安全措施得到有效落实，对施工现场、设备运行、作业操作等环节进行安全巡查，及时发现和纠正安全隐患，对安全事故进行调查和分析，提出改进措施，并监督整改落实情况，制定安全培训和演练计划，定期组织员工进行安全培训和演练，监督培训和演练过程，确保培训和演练质量，对工程中使用的材料、设备和工艺进行安全评估，确保符合国家和行业标准，定期对施工现场进行检查，及时发现和记录存在的安全风险，识别施工现场的安全隐患和危险源，如高处坠落、机械伤害、触电等，根据风险评估结果，制定相应的风险控制措施，如改善作业环境、加强设备维护等，监督风险控制措施的执行情况，确保其得到有效落实，对风险应对措施进行持续改进和优化，提高工程安全管理的效果和效率。

工程现场管理人员职责，包括建立安全施工现场管理制度，建立施工现场管理机制，实行连锁承诺责任制，明确各个管理职能部门各自的承诺内容，工作标准和违诺责任，实行任务分解，责任到人，压力传递，责任共担，形成一环扣一环，层层负责的连锁体系，结合施工现场及承诺的特点，建立制定既严密又便于操作的企业管理制度，能制定量化指标的都予以量化，能提出考核标准的都予以确定，完善施工现场管理责任制，为施工现场的综合考评创造条件，积极推进施工现场管理工作考评工作的发展，探索施工现场管理工作规律和工作方式，抓好施工现场管理，选好项目经理，做好施工现场管理工作，是施工企业抓好工程质量的重要环节，工程建设的施工阶段，是规划设计蓝图付诸实际的阶段，做好施工现场监察管理工作，对于及时协调处理各种矛盾和问题，按照国家规范规程组织施工，是达到工程建设预定质量目标的有力保证。

这些职责涵盖了工程管理专工在项目从前期准备到施工过程再到后期验收等各个阶段的具体工作内容，确保工程项目的顺利进行和高质量完成。