签订工程承包合同时，应注意以下几点：

了解合同相对方的情况

对发包方的资质、法律手续、经济实力和商业信誉进行详细了解，确保其具备合同履行能力。

审查承包方是否具有承揽相应工程的合法资质及履行合同的能力，包括专业技术人员和设备等条件。

合同价款的明确约定

通过招标承揽工程的，合同价款依据中标通知书确定；未通过招标程序的，由双方协商确定。

合同价款和支付日期必须具体明确，避免使用暂定价、暂估价、概算价等含混不清的名词。

如果是固定价格，应明确是总价包死、单价包死，还是部分总价包死，并约定风险范围及风险费用的计算方法。

施工工期的明确约定

明确工期延误的责任划分，若因承包方以外的原因造成工期延误，合同工期应当顺延。

资质审查

双方应进行资质审查，确保合作方具备相应的施工资质和履约能力。

详细约定工程预付款、进度拨款和竣工结算程序

预付款、进度拨款和竣工结算的程序应具体明确，避免使用含糊不清的表述。

明确约定监理工程师等管理人员的职责和权限

监理工程师等管理人员的职责和权限应明确，以减少不必要的纠纷。

违约条款的明确约定

违约金或赔偿金的具体数额和计算方式应明确，具有可操作性，防止事后争议。

工程真实性及发包人资信情况的了解

对工程的真实性、可靠性及发包人的资信情况进行详尽了解，必要时进行详尽的调查。

公平原则

遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务，避免合同内容显失公平。

法律依据和合同条款的合法性

仔细阅读合同文本，掌握相关法律法规，确保合同条款合法合规。

担保条款的运用

可以运用担保制度来防范或减少合同条款所带来的风险。

通过以上几点注意事项，可以有效降低工程承包合同的法律风险，保障承包方的合法权益。建议在签订合同时，委托专业律师进行合同事宜的处理，以最大限度化解潜在的法律风险。